Тестирование работы вакуумного охлаждения Revent (Швеция)

Тостовый хлеб

Время выпечки (мин) Температура (°С)	40 200	Время выпечки (мин) Температура (°С)		32 220 (decreasing)
Baking time reduction: 20%	Cooling time: 3.5 min		Coretemp. after VC: 30°С
Объем продукта, очевидно, больше после вакуумного охлаждения

Тостовый хлеб белый

Время выпечки (мин) Температура (°С)	20 250 (constant)	Время выпечки (мин) Температура (°С)		25 210 (constant)
Baking time reduction: 20%	Cooling time: 3.5 min		Coretemp. after VC: 48°С
Объем очевидно больше, пористые части хлеба стабильнее


	© 2021 Revent International / ИП Присяжный В.С. ТМ «Макиз-Урал»