Вакуумное охлаждение Revent (Швеция)
Вакуумное охлаждение
Лучший дилер 2010 года в Российской Федерации
Вакуумное охлаждение Ревент (Швеция)
Главная Продукция Принцип работы Тестирование Преимущества Контакты

Физический принцип работы вакуумного охлаждения Revent (Швеция)

Принцип очень простой и известный тысячи лет - чем ниже давление, тем ниже температура кипения воды.

Место Высота (м) Давление (mbar) Температура
кипения воды (°С)
Космос 100.000 0 -76
Вакуум 31.000 10 7
Самолет 11.000 226 63
гора Эверест 8.900 312 70
гора Монблан 4.800 554 84
Европа 530 954 95
море 0 1113 100

Принцип вакуумного охлаждения воды при охлаждении хлеба.

Принцип вакуумного охлаждения воды при охлаждении хлеба Во время классического охлаждения, вода испаряется из изделия при температуре окружающей средыи для превращения ее (воды) в пар использует тепло, которое накоплено в изделии. Время от 30 до 120 минут.

В случае, когда изделие помещается в вакуум, вода закипает при температуре 7-10 градусов и намного быстрее забирает тепло, которое нужно ей для того, чтобы изменить свое жидкое состояние на газообразное. При вакуумном снижении температуры кипения воды, процесс охлаждения изделия сокращается до 2-6 минут. Снижение времени охлаждения не единственное преимущество вакуумного охлаждения - сам процесс быстрого охлаждения имеет большое влияние на качество хлеба.

Содержание воды в хлебе

Вакуумное охлаждение позволяет снизить объем воды в изделии, что несет с собой продление срока хранения хлеба либо другого изделия. Так ка процесс проходит в очень короткий временной период, хлеб после вакуумного охлаждения не теряет свои свойства и НЕ СУШИТСЯ. Уходит только излишняя вода!

Содержание воды в хлебе
 
  © 2018 Revent International / ИП Присяжный В.С. ТМ «Макиз-Урал»